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桑田浩志&麻衣子
うちのような小さな蔵元では、ほとんどの工程が手作業、本当に効率が悪い。 ただこの手作業がとっても重要。 機械まかせでは本当においしい醤油は作れないんです。 麹の見た目、手で触った感触、香り、味、諸味が発酵しているときの音等々、人間の五感をフル稼働させて、毎日醤油と真剣勝負しています。
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■おすすめ順 ■価格順 ■新着順
(10本セット)萩ぽん300ml

5,100円(税込)

萩市の特産品「本橙・夏橙」の天然果汁を40%贅沢に配合。杉樽仕込みの本醸造しょうゆ、昆布だし、鰹だしとブレンドしました。

(6本セット)低塩しょうゆ1リットル

2,525円(税込)

体に優しい塩分40%カット、山口らしい甘口です。山口県産小麦使用・1年半杉樽の中で熟成させました。

(10本セット)玉子の匠150ml

3,260円(税込)

添加物を全く使用せずに、玉子の本来の味を引き立てる味を表現。20種類以上の試作品をつくり、多くの方に試食して頂き、ようやく納得できる商品ができあがりました。

(6本セット)かけ醤油1リットル

4,250円(税込)

雑誌クロワッサンプレミアムの「全国うまい醤油めぐり」でも紹介頂いた、こだわりの本醸造醤油です。1年半杉樽で発酵・熟成させた諸味を使用しております。

(6本セット)ぎんじょう1リットル

2,975円(税込)

温泉旅館・ホテル・料理店などでご愛用いただいております。1年半杉樽で発酵・熟成させた諸味を使用しております。

(6本セット)青1.8リットル

3,740円(税込)

主に煮物用にご愛用頂いているスタンダード商品です。1年半杉樽で発酵・熟成させた諸味を使用しております。

(6本セット)銀1.8リットル

4,250円(税込)

全国の醤油の匠のみが集まる職人醤油で採用されている山口県で唯一のこいくち醤油。

(6本セット)ぎんじょう1.8リットル

5,075円(税込)

温泉旅館・ホテル・料理店などでご愛用いただいております。1年半杉樽で発酵・熟成させた諸味を使用しております。

(6本セット)金1.8リットル

4,565円(税込)

雑誌クロワッサンプレミアムの「全国うまい醤油めぐり」でも紹介頂いた醤油です。1年半杉樽で発酵・熟成させた諸味を使用しております。

(6本セット)淡口1.8リットル

4,310円(税込)

素材の色を活かしたい、そんな要望から誕生したといわれる淡口しょうゆ。京料理では欠かせない存在です。

(6本セット)かけ醤油1.8リットル

7,060円(税込)

雑誌クロワッサンプレミアムの「全国うまい醤油めぐり」でも紹介頂いた、こだわりの本醸造醤油です。1年半杉樽で発酵・熟成させた諸味を使用しております。

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