お醤油は容器にいれたての時が一番美味しい状態なのですが、その後空気に触れることで酸化が進み、少しづつ風味、香りが変化していきます。
約100年使用し続けることで、多くの有効微生物が住み着いく桑田醤油の木桶。この中で約550日という時間をかけて発酵・熟成させた醤油を「一番美味しい状態で使用して頂きたい」というのが、毎日醤油と真正面から向き合っている私達の想いでした。全く新しい構造の新鮮密封ボトルを採用することで、私達蔵人の想いを形にすることができました。

お料理に直接かけた時「美味しい！」と思って頂けるようなお醤油に仕上げました。その香り、その甘さがお魚、お豆腐、から揚げ等、様々なお料理に美味しさを更に引き立ててくれます。
煮物に使ったらどうなるか？というと、仕上がりの色が多少濃くなってしまいますが、味わい豊かな煮物に仕上がります。
(本醸造)